NE ASIGURĂM CĂ AVEM PÂINE PE MASĂ
Istoria pâinii începe odată cu civilizația. Grâul a fost cultivat pentru prima dată în Orientul Mijlociu, iar în Egiptul antic s-au descoperit descrieri ale procesului de preparare a pâinii datând din neolitic. Pe vremea grecilor și romanilor, brutăriile deveniseră deja ceva obișnuit în orașele din Europa și nu numai, oferind adesea și diverse produse de patiserie. În zilele noastre, pâinea rămâne un element de bază în dieta multor europeni și nord-americani, iar specialitățile de pâine cunosc o dezvoltare spectaculoasă.
În Ungaria, relația dintre națiune și pâinea sa este o poveste de iubire veche de mai multe secole. Probabil că nu există un exemplu mai bun pentru a ilustra pasiunea națiunii pentru produse de panificație și patiserie de înaltă calitate decât succesul lui Péter Tóth, un întreprinzător în acest sector. În 1992, a înființat o mică brutărie în propria casă, în satul Lipót din nord-estul țării. În câțiva ani, brutărie Lipóti s-a extins, fiind prezentă în peste 350 de magazine din toată Ungaria cu o varietate de produse de panificație și patiserie. Printre acestea se numără și produse îndrăgite precum pâinea cu cartofi ardelenească și pâinea țărănească de trei kilograme.
Pentru a asigura aprovizionarea tuturor acestor magazine, întreprinderea familială Lipóti Tóth & Társai a dezvoltat o rețea de fabrici în toată țara. Cea mai recentă se găsește în Hatvan, la 60 km est de Budapesta. Aceasta a fost deschisă în primăvara anului 2023 și a costat peste 50 de milioane de euro. Este cea mai mare fabrică de acest tip din țară. Aici sunt angajate 260 de persoane și se realizează produse de panificație, patiserie și cofetărie.
În această fabrică ultramodernă, tehnologia de răcire este esențială, iar produsele Güntner joacă un rol crucial. În total, au fost instalate peste 40 de unități Güntner din diverse game, inclusiv Condensator V-shape VARIO, Răcitoare de Aer Cubic VARIO, Condensator Flat COMPACT și Răcitoare de Aer Slim COMPACT. Acestea sunt folosite pentru a asigura răcirea la o temperatură de -20°C în camerele frigorifice și în anumite zone ale liniei de producție, în care trebuie menținute niveluri sub temperatura camerei. Sistemul utilizează și tehnologia de răcire adiabatică hydroBLU™ dezvoltată de Güntner, pentru a asigura o eficiență maximă în timpul lunilor de vară fierbinți.
În Italia, dragostea față de produsele de panificație și patiserie este la fel de puternică, mai ales când vine vorba de micul-dejun. „În fiecare dimineață, un capuccino și un croissant sunt de nelipsit la micul-dejun”, spune Stefano Vidal, director de vânzări Güntner în Italia. Mantua Service Due, un distribuitor de produse congelate și proaspete pentru baruri, patiserii și brutării, este compania care asigură aprovizionarea cu delicii matinale în nordul țării. Înființată în 1984, compania a devenit unul din principalii furnizori din nordul Italiei, deservind producători de alimente din țară și străinătate.
Mantua Service Due se mândrește cu eficiența și punctualitatea de care dă dovadă. Un motiv de mândrie este și calitatea produselor, care sunt stocate și transportate în condiții optime, conform reglementărilor italiene și europene. Recent, compania a decis să-și modernizeze în totalitate camerele frigorifice și sistemele de răcire de la două unități. Pentru această lucrare, a apelat la specialiștii în refrigerare Verco Milano, care au decis să instaleze șase Răcitoare de Aer Cubic VARIO de la Güntner. Perfecte pentru această situație, unitățile respectă cele mai înalte standarde de igienă și au tăvițe de scurgere și palete de ventilator articulate, asigurând astfel acces ușor în vederea curățării. Micul-dejun asigurat de Mantua este pe mâini bune.