Bedeutungsvolle Mahlzeiten
Wenn Sie auf dem Castello Branco Highway in Brasilien in der Nähe der Stadt Araçariguama, São Paulo, unterwegs sind und etwas hungrig sind, machen Sie vielleicht bei Ecoparada Madero Halt. Dieses Restaurant bietet eine große Speisenauswahl – von Burgern über Salate bis hin zu Eiscreme und traditionellen „Gerichten nach Omas Art“.
Doch dieser glänzende, große Gebäudekomplex ist keine gewöhnliche Autobahnraststätte. Denn das nachhaltig errichtete Gebäude ist vielmehr ein Ausblick auf die Zukunft. Das Gebäude ist LEED-zertifiziert und verfügt über einen zentralen Kompostbehälter, in dem alle organischen Abfälle aus den sechs Restaurants zu Dünger verarbeitet werden. Doch das sind längst nicht alle nachhaltigen Initiativen: Regenwasser wird zur Wiederverwendung in den Toiletten aufgefangen, Fotovoltaik-Paneele sammeln Sonnenenergie, mit der das gesamte Beleuchtungssystem und die Ladestationen für E-Autos auf dem Parkplatz betrieben werden.
Das Ecoparada ist das neueste Projekt der Madero Group, die mehr als 250 Restaurants in über 70 Städten in Brasilien betreibt. Die Unternehmensgruppe wird von Junior Durski geleitet, einem charismatischen, autodidaktischen Koch, der dem Thema Nachhaltigkeit die gleiche Leidenschaft entgegenbringt wie hochqualitativen Speiseerlebnissen in allen Ecken seines Landes. Madero arbeitet mit kleinen Hersteller:innen zusammen, die biologisch angebaute Zutaten ohne Chemikalien verwenden.
Die meisten Speisen, die in den Restaurants der Madero Group sowie im Ecoparada angeboten werden, werden zunächst in einer zentralen Küche und einem Verteilzentrum in Ponta Grossa, Paraná, im Süden des Landes* zubereitet. Und genau an dieser Stelle kommt Güntner ins Spiel.
Der 81.000 m² große Fertigungsstandort umfasst drei Produktionseinheiten. Alle Produkte, die hier hergestellt werden, durchlaufen strengen Qualitätskontrollen und bei der Auswahl von Gerätelieferanten gelten ebenso strenge Standards. Das Unternehmen verfügt, laut eigenen Angaben, über die modernste Technik weltweit, wozu auch ein Kühlsystem gehört, das von unserem Partner AMP Refrigeration Industry entwickelt und hergestellt wurde und in dem eine Kühllösung von Güntner verbaut wurde.
Die Zusammenarbeit von Güntner und Madero begann im Jahr 2017, über AMP Refrigeration Industry, und entwickelte sich Stück für Stück weiter. Zu Beginn wurden die Kühlsysteme für das Anlieferungslager sowie für die Vorbereitungs- und Verpackungsräume geliefert, und anschließend Luftkühler für die Verarbeitung von Hamburgern und Backwaren. Heute nutzt der gesamte Komplex ein Kühlsystem von Güntner für die Produktion von Mahlzeiten für alle Marken des Unternehmens.
Es wurden insgesamt mehr als 150 Güntner Geräte installiert, hauptsächlich Cubic COMPACT und Dual COMPACT Luftkühler mit einigen Blast Luftkühlern. „Einige der Cubic COMPACT Luftkühler wurden zusätzlich mit Streamern ausgestattet, um so die Anforderungen an eine höhere Wurfweite zu erfüllen. Außerdem verfügen sie über eine effiziente Elektroabtauung, eine Doppelwanne für das Auffangen von Kondenswasser und sind für den Einsatz von natürlichen Kältemitteln optimiert“, erläutert Faili. „Darüber hinaus konnten wir durch den Einsatz von mehreren Kondensatoren mit EC-Ventilatoren den Energieverbrauch optimieren. Hier kamen V-shape COMPACT Kondensatoren zum Einsatz, die am besten für den Aufstellungsbereich sowie die abgeleitete Wärme geeignet waren, während sie gleichzeitig beständig, einfach instand zu halten und unkompliziert zu reinigen sind.“
„Unser Unternehmen ist darauf spezialisiert, die neuste Technik und Kühltechnologie zur Verfügung zu stellen und gleichzeitig die Nachhaltigkeit sowie die Kundenzufriedenheit nicht aus den Augen zu verlieren. Unsere Partnerschaft mit Madero beruht auf genau diesen Werten“, fügt José Augusto Lemos, kaufmännischer Leiter bei AMP Refrigeration Industry hinzu.
* Informationen von öffentlichen Websiten der Madero Group.