Natürliche Lösungen für die Lebensmittelherstellung
Das türkische Lebensmittelunternehmen Beypiliç stellt seit vier Jahrzehnten Hühnerfleischprodukte her. Sein Werk in Bolu im Norden der Türkei ist eines der größten seiner Art im Land und produziert mehr als 150 verschiedene Hühnerfleischprodukte, von ganzen Hühnern über Schnitzel bis hin zu Feinkostprodukten.
Das Unternehmen achtet streng darauf, dass sein Hühnerfleisch weder Hormone noch Antibiotika enthält, und nimmt die Lebensmittelsicherheit in seinen Betrieben sehr ernst. Das Werk ist HACCP-zertifiziert, und die Mitarbeiter arbeiten nach dem Motto: „Wenn wir unsere eigenen Produkte nicht gerne essen, lassen wir sie auch unsere Kunden nicht essen.“
Die Kühlung ist entscheidend
Die Kühlung ist ein wesentlicher Bestandteil jeder Hühnerverarbeitungsanlage. Geschlachtete Hühner müssen innerhalb eines strengen Zeitrahmens gekühlt werden, um die Sicherheit des Fleisches für die Verbraucher zu gewährleisten. Traditionell gibt es dafür zwei grundlegende Methoden. Die erste ist das Eintauchen, bei dem die Hühner für einen relativ langen Zeitraum in ein kaltes, gemeinsames Wasserbad getaucht werden. Die zweite ist die Luftkühlung, bei der die Tiere durch eine Reihe von Kühlkammern geleitet werden.
Beypiliç bevorzugt die letztgenannte Methode. Die Vorteile bestehen darin, dass eine Kreuzkontamination verhindert werden kann, die natürlichen Säfte des Fleisches erhalten bleiben und das Endprodukt weniger Wasser enthält und besser schmeckt.
Ein natürlicher Ansatz
Seit 2022 liefert Güntner Kühllösungen für das Werk von Beypiliç in Bolu, und zwar nicht nur für den anfänglichen Luftkühl-Prozess, sondern auch für das gesamte Werk in den Produktions-, Arbeits- und Verpackungsbereichen. Dazu gehören eine 8.500-kW-CO₂-Anlage bei -45 °C, ein CO₂-Flüssigkühlhaus mit einer Kapazität von 30.000 Paletten bei -35 °C sowie ein riesiger Hochleistungs-Ammoniak/Glykol-Kreislauf mit einer Leistung von 20.000 bis 25.000 kW.
Der ursprüngliche Auftrag umfasste eine Kombination aus Güntner Cubic VARIO Luftkühlern und Dual VARIO Luftkühlern. Zwei Jahre später folgten weitere Cubic VARIO Luftkühler. Und schließlich lieferte Güntner im Jahr 2025 mit Unterstützung unseres Geschäftspartners Karsu Soğutma Güntner Blast Luftkühler.
Raif Atalar, Vertriebsleiter bei Güntner in der Türkei, hebt hervor, dass das Projekt besonders bemerkenswert ist, da zwei natürliche Kältemittel – Kohlendioxid und Ammoniak – sowie Glykol zum Einsatz kommen, das nicht flüchtig ist und nur ein minimales Risiko für Gesundheit und Umwelt darstellt. Güntner setzt sich seit Langem für den Einsatz natürlicher Kältemittel ein. Im Gegensatz zu synthetischen Kältemitteln verursachen diese entweder vernachlässigbare oder gar keine Treibhausgasemissionen und bergen keine Umweltrisiken.
Für die Unternehmensleitung gibt es sehr praktische Gründe für die Wahl natürlicher Kältemittel:
Vorschriften. Sowohl internationale als auch regionale und nationale Vorschriften zur Verwendung schädlicher HFKWs werden immer strenger. Es ist wahrscheinlich, dass auch Vorschriften eingeführt werden, um den Einsatz von HFOs, einem weiteren synthetischen Kältemittel, das mit Problemen hinsichtlich Persistenz und Toxizität in Verbindung gebracht wird, einzuschränken.
ESG. Weltweit nehmen die Bedenken sowohl von Aktionären als auch von Verbrauchern in Bezug auf die Umwelt deutlich zu. Daher ist es sinnvoll, Kühllösungen einzusetzen, die nur minimale oder gar keine Auswirkungen auf den Planeten haben.
Wirtschaftlichkeit. Es gibt gute finanzielle Gründe, Anlagen zu vermeiden, die künftig gesetzlichen Vorschriften unterliegen könnten. Dank technologischer Fortschritte werden Systeme mit natürlichen Kältemitteln im Vergleich zu solchen mit synthetischen Kältemitteln auch kostentechnisch immer wettbewerbsfähiger. In immer mehr Fällen, insbesondere bei großen Ammoniak-Anlagen, erweisen sich natürliche Kältemittel mittlerweile als kostengünstiger.
Ausgewählte Geräte
Güntner-Produkte
Ein zuverlässiger Partner
Auch andere Aspekte des Kühlprojekts in Bolu bieten Vorteile in Sachen Nachhaltigkeit. Dazu gehören energieeffiziente Ventilatoren sowie Abtaulösungen mit Heißgas und warmer Sole, die beide das Eis von innen heraus schmelzen und dabei weniger Energie verbrauchen als herkömmliche Abtauprozesse.
„Beypiliç hat sich für Güntner entschieden, weil das Unternehmen einen zuverlässigen Partner mit langjähriger Erfahrung suchte“, sagt Atalar. „Ich freue mich sehr, dass wir ihnen nachhaltige Lösungen anbieten konnten, die ihr eigenes Engagement für das Wohl unseres Planeten widerspiegeln.“
Die Unterzeichnung dieser historischen und bedeutungsvollen Partnerschaft im Jahr 2022 hat die Grenzen der industriellen Kältetechnik in der Türkei erweitert. Unser aufrichtiger Dank gilt Herrn Hamdi Tanrıkulu, dem Eigentümer von Beypiliç, dessen Vision und Führungsstärke diesen Meilenstein ermöglicht haben. Möge die Zusammenarbeit zwischen Karsu Soğutma und Güntner die Branche auch weiterhin inspirieren.
