DU PAIN FRAIS TOUJOURS À DISPOSITION
L’histoire du pain est aussi ancienne que celle de la civilisation. C’est au Moyen-Orient que le blé fut cultivé pour la première fois, comme en attestent des descriptions de fabrication du pain dans l’Égypte ancienne. Du temps des Grecs et des Romains, les bourgades et les villes d’Europe et au-delà avaient déjà leurs boulangeries, qui offraient souvent aussi différentes sortes de pâtisseries. Aujourd’hui, le pain reste un aliment incontournable pour la plupart des Européens et des Nord-Américains, et les pains spéciaux connaissent un regain de popularité.
En Hongrie, la relation que la nation entretient avec le pain depuis des siècles est même une véritable « histoire d’amour ». Rien n’illustre peut-être mieux cette passion pour les pains et les pâtisseries de grande qualité que le succès du boulanger et entrepreneur hongrois Péter Tóth. En 1992, Péter Tóth monte une petite boulangerie chez lui, dans le petit village de Lipót, dans le nord-est du pays. Au cours des années suivantes, « Lipóti Pékség » (la boulangerie de Lipót) donne naissance à plus de 350 établissements répartis à travers toute la Hongrie, commercialisant une grande variété de pains et de pâtisseries, dont des spécialités plébiscitées comme le pain aux patates de Transylvanie et le pain fermier de trois kilos.
Pour approvisionner tous ses points de vente, l’entreprise familiale Lipóti Tóth & Társai a mis en place un réseau d’usines implantées aux quatre coins du pays. La plus récente, située à Hatvan, à 60 km à l’est de Budapest, a ouvert au printemps 2023 et coûté plus de 50 millions d’euros. Cette usine ultramoderne, qui est aussi la plus importante de ce genre en Hongrie, emploie 260 personnes affectées à la fabrication de pains, de pâtisseries et de confiseries.
Les solutions de refroidissement y sont bien sûr essentielles, et les produits Güntner y jouent un rôle crucial. On y compte ainsi plus de 40 unités issues des différentes gammes Güntner, dont condenseurs V-shape VARIO, refroidisseurs d'air Cubic VARIO, condenseurs Flat COMPACT et refroidisseurs d'air Slim COMPACT, servant au refroidissement des chambres froides à -20 °C et de certaines parties des chaînes de production, où la température doit rester inférieure à la température ambiante. La technologie de refroidissement adiabatique hydroBLU™ de Güntner assure également une efficacité maximale durant les chauds mois d’été.
L’amour des Italiens pour le pain et les pâtisseries, particulièrement au petit-déjeuner, n’a rien à envier à celui des Hongrois. « Une bonne journée commence forcément par un cornetto (croissant) accompagné d’un cappuccino », explique Stefano Vidal, Responsable commercial Güntner en Italie. L’entreprise Mantua Service Due, qui distribue des aliments frais ou surgelés aux bars, pâtisseries et boulangeries du nord de l’Italie, veille à ce que chacun puisse profiter de ces délices. Fondée en 1984, elle est devenue l’un des premiers fournisseurs de la région à approvisionner les professionnels de l’industrie alimentaire, en Italie comme à l’étranger.
Mantua Service Due est fière de distribuer avec efficacité et ponctualité des produits de qualité, stockés et transportés dans des conditions optimales qui respectent les réglementations italiennes et européennes. Récemment, l’entreprise a décidé de rénover entièrement les chambres froides et les systèmes de refroidissement de ses deux sites de stockage. Pour cela, elle a fait appel à la société spécialiste de la réfrigération Verco Milano, qui a choisi d’installer six refroidisseurs d’air Cubic VARIO de Güntner. Parfaitement adaptées à cette configuration, ces six unités contribuent au respect des normes d’hygiène les plus élevées, grâce à leurs plaques de ventilateurs et à leurs bacs égouttoirs rabattables à charnières qui en facilitent l’accès et le nettoyage. Pas de doute, les habitants de Mantoue ont encore de beaux petits-déjeuners devant eux !