Une Aquaculture Respectueuse De L’Environnement
L’aquaculture est l’activité de production alimentaire à la croissance la plus rapide au monde. Sur les dix dernières années, la production annuelle a augmenté de 600 % en ce qui concerne l’élevage de poissons, de crustacés et d’algues en milieux contrôlés. Il y a donc de fortes chances pour que le saumon atlantique, le bar ou les crevettes que vous mangez chez vous aient été élevés dans une ferme piscicole. Et ce n’est pas sans importance pour la planète : l’aquaculture constitue un pilier essentiel de la stratégie de « transformation bleue » de l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture, qui cherche à augmenter la part de produits de la mer dans l’alimentation mondiale en recourant à des méthodes durables pour le climat et l’environnement.
Le tilapia est une espèce particulièrement adaptée à ce type d’élevage. Ce poisson d’eau douce à la croissance rapide se nourrit d’algues et de tout type d’aliment à base de plantes. Il est également bon pour la santé : riche en protéines mais pauvre en graisses, il constitue aussi une bonne source de phosphore, essentiel pour la santé des os. Enfin, il a un goût assez doux, et il ne coûte pas très cher. C’est le quatrième produit de la mer le plus consommé aux États-Unis.
Bien que la réputation du tilapia ait souffert de pratiques d’élevage douteuses dans certaines parties du monde, la coopérative brésilienne C.Vale, elle, travaille avec le plus grand soin. Fondée en 1963, elle regroupe aujourd’hui plus de 23 000 cultivateurs et éleveurs laitiers ou de viande. La durabilité est une priorité pour C.Vale, qui mène également des initiatives de reforestation et de conservation des ressources en eau, et qui contribue au financement de garderies pour les enfants.
Le tilapia produit par les membres de la coopérative est élevé dans des conditions optimales, au moyen de techniques innovantes et durables, avant d’être envoyé à la principale usine de traitement et de réfrigération de Palotina, dans l’État du Paraná, au sud du pays. De là, il est exporté vers le reste du monde. Cette usine a été construite en 2016 dans l’objectif d’utiliser les meilleures technologies disponibles sur le marché en matière de refroidissement de l’air et de congélation, pour le poisson destiné à l’exportation. Le défi majeur était la dimension du bâtiment, qui s’étend sur 10 000 m².
C.Vale a donc choisi une solution de réfrigération Güntner composée de produits exclusifs à la marque, à savoir : 14 refroidisseurs d’air Cubic VARIO, 11 refroidisseurs d’air Dual VARIO, six refroidisseurs d’air Process et deux condenseurs par évaporation ECOSS G3 de Güntner. « C’était un projet d’une envergure inédite pour nous, en ce qui concerne la réfrigération. Le résultat a dépassé les attentes de C.Vale. », explique Gerson Ramos.
L’objectif initial de la coopérative, qui était de traiter 75 000 tilapias par jour, a été atteint immédiatement. Au cours des six années suivantes, la production a augmenté, en suivant les mêmes processus, jusqu’à 150 000 tilapias par jour. « En réalisant d’importantes économies d’énergie et d’eau, la coopérative bénéficie également d’un gros coup de pouce financier, tandis que ses 450 salariés profitent du confort de la climatisation fournie par la solution de refroidissement.
Dans notre secteur, il y a toujours des défis à relever, mais c’est justement ce qui nous motive », ajoute Ramos. « Nous avons le savoir-faire et les technologies nécessaires pour mener à bien un projet d’une telle ampleur, avec la certitude d’obtenir le meilleur résultat possible pour notre client. »