A CERTEZA DE QUE SEMPRE TEM PÃO NA MESA
A história da panificação é tão antiga quanto a da própria civilização. O trigo foi cultivado pela primeira vez no Oriente Médio, e foram descobertas no Antigo Egito representações da produção de pão, que datam do período Neolítico. Na época da introdução dele aos gregos e aos romanos, as padarias tinham se tornado comuns nas vilas e cidades de toda a Europa e de outros lugares, muitas vezes oferecendo outros produtos de panificação além do pão. Hoje, o pão continua sendo um alimento básico na dieta da maioria dos europeus e norte-americanos, e está em franca expansão a produção dos pães especiais.
Na Hungria, por exemplo, a relação entre a nação e o seu pão é considerada uma história secular de amor. Talvez não haja melhor exemplo da paixão do país por pães e outros produtos panificados de alta qualidade do que o sucesso do empresário de panificação Péter Tóth. Em 1992, ele montou uma pequena padaria em sua própria casa, no vilarejo de Lipót, no nordeste do país. Nos anos que se seguiram, a padaria Lipóti cresceu e agora inclui mais de 350 pontos de venda em toda a Hungria, vendendo uma grande variedade de pães e outros produtos panificados, incluindo alguns favoritos como o pão de batata da Transilvânia e um pão de três quilos conhecido como pão de agricultor.
Para abastecer todos esses pontos de venda, a empresa familiar Lipóti Tóth & Társai estabeleceu uma rede de fábricas em todo o país. A mais recente foi inaugurada na primavera de 2023, em Hatvan (60 km ao leste de Budapeste), a um custo de mais de 50 milhões de euros. Ela é a maior fábrica do gênero no país, emprega 260 funcionários e produz pães, doces e produtos de confeitaria.
As soluções de tecnologia de resfriamento são essenciais nesta fábrica ultramoderna e os produtos da Güntner desempenham um papel crucial. No total, foram instaladas mais de 40 unidades de diferentes linhas da Güntner, incluindo Condensador V-shape VARIO, Resfriadores de Ar Cubic VARIO, Condensador Flat COMPACT e Resfriadores de Ar Slim COMPACT. Elas são usadas para fornecer resfriamento de -20 °C nas câmaras frigoríficas e também em algumas partes da linha de produção, onde os níveis precisam ser mantidos abaixo da temperatura ambiente. O sistema também usa resfriamento adiabático com a tecnologia hydroBLU™ da Güntner para garantir a máxima eficiência durante os meses quentes de verão.
Na Itália, o amor pelo pão e produtos panificados é igualmente forte, principalmente na hora do café da manhã. “Todas as manhãs, é obrigatório o consumo de um cappuccino com um croissant”, afirma Stefano Vidal, gerente de vendas da Güntner na Itália. Ajudando a manter o suprimento de guloseimas matinais de qualidade no norte do país está a Mantua Service Due, uma distribuidora de alimentos congelados e não congelados para bares, confeitarias e padarias. Fundada em 1984, a empresa se tornou uma fornecedora líder no norte da Itália para produtores comerciais de alimentos no país e no exterior.
A Mantua Service Due tem orgulho de sua eficiência e pontualidade, mas também da qualidade dos produtos que fornece. Estes são armazenados e transportados em condições otimizadas, de acordo com as regulamentações italianas e da União Europeia. Recentemente, a empresa decidiu reformar completamente as câmaras frigoríficas e os sistemas de resfriamento de suas duas unidades de armazenamento através da empresa especialista em refrigeração Verco Milano, que optou por instalar seis Resfriadores de Ar Cubic VARIO da Güntner. Perfeitas para esta situação, as unidades mantêm os mais elevados padrões de higiene e possuem bandeja de gotejamento articuladas e placas de ventiladores que facilitam o acesso para limpeza. Os cafés da manhã da Mantua estão em boas mãos.