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O poder da colaboração

A HG Walter é um açougue independente e familiar, com sede no oeste de Londres. Há mais de 50 anos, ela abastece alguns dos melhores chefs e restaurantes do Reino Unido com carne proveniente, predominantemente, de pequenas fazendas que criam raças nativas em regime de criação livre. A empresa apoia processos sustentáveis e se orgulha de ter a melhor carne bovina do país.

Recentemente, a HG Walter decidiu construir uma nova unidade de produção de carne com 9.300 m², preparada para o futuro e para atender à demanda crescente. O prédio de três andares precisava incluir uma gama completa de instalações para processamento de carne e câmaras frigoríficas, assim como áreas para os funcionários, incluindo sanitários e vestiários.

 

Nos últimos anos, nosso negócio não parou de crescer e melhorar, e precisávamos de um local que correspondesse às nossas ambições como empresa.
Adam HeanenDiretor-Geral, HG Walter

As novas instalações foram projetadas e construídas pela Oakley Food Projects, especialista em fornecer soluções completas para fabricantes dos setores de alimentos, bebidas e produtos farmacêuticos. A empresa responsável pela refrigeração foi a Ryan-Jayberg, especialista do Reino Unido.

Soluções Güntner

As empresas contratadas optaram por instalar 37 Resfriadores de Ar Cubic VARIO da Güntner e três Evaporadores Dual VARIO da Güntner, todos utilizando dióxido de carbono como refrigerante.

Os benefícios dos resfriadores de ar da Güntner incluem:

  • Design higiênico. Todos os materiais são aprovados para uso no setor alimentício e o design do produto facilita a inspeção e a limpeza completa.
  • Escolha de materiais. Diferentes combinações para atender aos requisitos do ambiente, do produto e de limpeza, garantindo longa vida útil.
  • Escolha de fluidos. As unidades funcionam com todos os fluidos de refrigeração disponíveis e são otimizadas para uso com refrigerantes naturais.
  • Ventiladores otimizados. Os ventiladores duráveis e livres de manutenção oferecem propriedades ideais de distribuição de ar e nível sonoro.
unidades selecionadas

Produtos Güntner

Testes rigorosos geram métricas precisas

Para a Güntner, este projeto foi muito além do simples fornecimento de unidades. “Diante de uma instalação em grande escala envolvendo múltiplas revisões técnicas, requisitos de projeto em constante evolução e demandas operacionais complexas, trabalhamos em parceria com a empresa de refrigeração para oferecer conhecimento técnico contínuo e soluções práticas em todas as etapas”, afirma Justin Scofield, Diretor-Geral da Güntner no Reino Unido.

À medida que o projeto se desenvolvia e o projeto inicial evoluía, a Güntner pôde oferecer orientações valiosas sobre as especificações dos produtos que proporcionariam desempenho ideal para os diferentes usos dentro da instalação. Todos os projetos de produtos da Güntner são submetidos a testes rigorosos em nossa sede em Fürstenfeldbruck, na Alemanha, o que significa que podemos fornecer métricas precisas de capacidade e desempenho em uma ampla gama de parâmetros operacionais.

 

Otimização da prevenção contra corrosão

Uma área dos testes da Güntner que é particularmente relevante para instalações de processamento de alimentos é a proteção contra a corrosão. “Diferentes tipos de produtos alimentícios exigem diferentes combinações de materiais nas unidades de resfriamento e refrigeração”, diz Scofield. “Digamos que haja uma sala de salmoura, uma área de cura ou uma câmara de maturação: esses ambientes podem lançar partículas no fluxo de ar, que afetam as unidades instaladas mais adiante no processo produtivo e provocam sua deterioração.”

A proteção contra possíveis casos de corrosão começa com a seleção dos materiais certos para cada parte de uma unidade de resfriamento. As opções incluem cobre, alumínio e aço inoxidável, além de combinações desses materiais. Com base em sua longa experiência e profundo conhecimento, a Güntner pode orientar sobre as melhores opções para qualquer instalação específica e também explicar as concessões que podem ser necessárias.

Por exemplo, uma unidade em aço inoxidável pode oferecer maior proteção contra determinados tipos de corrosão do que uma unidade em materiais convencionais, mas, ao mesmo tempo, será maior. Portanto, o cliente poderia optar por uma unidade com materiais convencionais, sabendo que ela precisará ser substituída com mais frequência.

Os benefícios de trabalharmos juntos

A nova instalação já está em operação.

“Por meio de consultas contínuas, a seleção de equipamentos foi aprimorada, os layouts foram adaptados e a documentação técnica foi atualizada para apoiar o andamento do projeto e minimizar os riscos”, afirma Scofield. “Essa abordagem colaborativa destaca como a Güntner agrega valor de forma consistente por meio da excelência em engenharia em projetos complexos de refrigeração.”

A capacidade da Güntner de responder rapidamente às mudanças e fornecer soluções técnicas adequadas foi fundamental para permitir que a Ryan-Jayberg superasse os desafios apresentados por este projeto e entregasse uma solução eficaz, prática e de fácil manutenção para a HG Walter.
James SansumDiretor de Projeto, Ryan-Jayberg Ltd.

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