의미 있는 식사
브라질의 카스텔로 브랑코(Castelo Branco) 고속도로를 따라 상파울루의 아라카리구아마(Araçariguama) 시 근처를 운전하다가 출출해진다면, 아마도 에코파라다 마데로(Ecoparada Madero)에 차를 세우게 될 것입니다. 여기에는 햄버거부터 샐러드, 아이스크림부터 옛날 방식의 “할머니 손맛” 음식까지 어우르는 다양한 레스토랑이 있습니다.
그러나 이 화려하고 웅장한 복합 단지는 일반적인 고속도로 휴게소가 아닙니다. 이보다는, 지속 가능성을 염두에 두고 구축한 미래를 엿볼 수 있는 곳이라 할 수 있습니다. 이 건물은 LEED 인증을 받았으며, 여섯 곳의 식당에서 수집한 모든 유기 폐기물을 비료로 바꾸는 중앙 퇴비 쓰레기통을 갖추고 있습니다. 다른 지속 가능한 이점으로는, 빗물을 수집해 욕실에서 재사용하는 것과 태양 에너지를 수집하여 전체 조명 시스템과 주차장의 전기 자동차 충전 지점에 공급하는 태양광 패널을 예로 들 수 있습니다.
에코파라다(Ecoparada)는 마데로 그룹(Madero Group)의 최신 벤처 기업으로, 브라질의 70개 이상의 도시에 250개 이상의 레스토랑을 소유하고 있습니다. 이 그룹은 카리스마 넘치는 독학 셰프인 주니어 더스키(Junior Durski)가 이끌고 있으며, 그는 고국 브라질의 구석구석에 고품질 음식을 제공하는 것만큼이나 지속 가능성에 열정적입니다. 마데로 그룹은 소규모 생산자와 협력하여 화학 물질 없이 자연 재배한 재료를 사용합니다.
남부 파라나(Paraná) 주 폰타 그로사(Ponta Grossa)에 위치한 중앙 주방 및 유통 센터에서는 에코파라다를 포함한 마데로 그룹의 레스토랑에서 제공되는 대부분의 음식을 미리 준비하고 있습니다*. 그리고 바로 여기서 Güntner사가 등장합니다.
81,000제곱미터 규모의 부지에는 세 개의 제조 시설이 통합 운영되고 있습니다. 현지에서 생산되는 모든 제품에는 엄격한 품질 관리가 적용되며, 장비 공급업체를 선정할 때도 마찬가지로 엄격한 표준을 적용합니다. 이 회사는 Güntner사의 냉각 솔루션을 사용하는 파트너인 AMP 냉동 산업(AMP Refrigeration Industry)가 개발하고 제공하는 냉동 시스템을 갖추고 있으며, 세계에서 가장 현대적인 장비를 보유하고 있다고 자부합니다.
Güntner사와 마데로 그룹의 협력관계는 2017년 AMP 냉동 산업을 통해 시작되었으며, 이후 여러 단계를 통해 발전해 왔습니다. 먼저 배달 보관소와 준비 및 포장실에 사용하는 냉각 시스템을 도입하였고, 햄버거와 빵 제조용 유니트쿨러가 그 뒤를 이었습니다. 이제 단지 전체는 그룹의 모든 브랜드에 공급하는 음식 생산에 Güntner사의 냉동 시스템을 사용합니다.
주로 Cubic COMPACT, Dual COMPACT 유니트쿨러에 Blast 유니트쿨러를 포함한 Güntner사 장치 150여 대가 설치되었습니다. “상업용 냉동 유니트쿨러는 효율적인 전기 제상 시스템, 응축수 수집을 위한 이중 트레이를 갖췄으며 더 많은 천연 냉매를 사용할 뿐만 아니라, 일부 Cubic COMPACT 유니트쿨러는 스트리머를 탑재해 보다 더 넓은 범위의 기술적 요구 사항을 충족합니다.” 라고 파일리 씨는 말합니다. “또한 에너지 소비를 최적화하기 위해 EC 팬을 장착한 콘덴서 여러 대를 제공했습니다. 이는 V-shape COMPACT 콘덴서로, 설치 영역과 차단된 열 사이의 관계를 최적화하고, 내구성을 보장하며 유지 관리 및 세척이 용이합니다.”
“당사는 지속 가능성 및 고객 만족을 결합한 최신 장비 및 냉동 기술을 공급하는 전문 업체입니다. 마데로 그룹과의 협력관계는 이러한 가치를 기반으로 합니다.” 라고 AMP 냉동 산업의 영업 이사인 호세 오구스토 레모스(José Augusto Lemos) 씨는 덧붙입니다.
*마데로 그룹(Grupo Madero)의 공개 웹사이트에서 수집한 정보.