지속 가능한 어류 양식업 지원
양식업은 세계에서 가장 빠르게 성장하는 식량 공급 부문 사업입니다. 지난 10년 동안, 통제된 조건에서 어류, 조개, 조류의 연간 생산량은 600% 성장했습니다. 가정에서 소비하는 대서양 연어, 농어 또는 새우는 양식장에서 길렀을 가능성이 높으며, 이는 우리 지구에 중요합니다. 양식업은 기후 및 환경 친화적인 방식으로 전세계인을 먹여 살리는 수산 식품의 역할을 강화하는 것을 목표로 하는 UN 식량농업기구의 블루 트랜스포메이션(Blue Transformation) 전략에 있어 중추적인 역할을 하고 있습니다.
어류 양식에 특히 적합한 물고기 중 하나는 틸라피아입니다. 이 어류는 민물에 서식하며, 빠르게 자라고 조류 및 식물성 먹이를 섭취합니다. 틸라피아는 단백질은 많지만 지방은 적고, 뼈 건강에 중요한 인의 좋은 공급원이기도 하여 우리 건강에 이롭습니다. 또한 맛이 부드럽고 비교적 저렴하기도 합니다. 틸라피아는 미국에서 네 번째로 가장 많이 소비하는 해산물입니다.
틸라피아의 명성은 세계의 특정 지역에서 발견된 바람직하지 않은 양식 관행의 결과로 다소 타격을 입었지만, 브라질의 C 발레(C.Vale) 협동 조합의 경우는 다릅니다. 1963년에 설립된 이 협동조합은 23,000명 이상의 회원을 보유하고 있으며, 육류 및 유제품뿐만 아니라 다양한 작물을 생산합니다. C 발레 조합에서는 재식림과 물 보존에서부터 보육 센터 자금 지원까지 다양한 업무를 하고 있는데, 이 중 지속 가능성은 가장 중요한 업무입니다.
C 발레에서는 협동 조합원이 혁신적이고 지속 가능한 기술을 사용하여 최적의 조건에서 틸라피아를 양식하여, 남부 파라나(Paraná) 주에 있는 팔로티나(Palotina)의 주요 가공 및 냉장 공장으로 납품합니다. 그리고 팔로티나 공장에서 이를 전 세계로 수출합니다. 이 공장은 생선을 수출하기 전에 현존하는 최고의 기술을 사용하여 공기 냉각 및 냉동 목적으로 2016년에 건설되었습니다. 가장 어려운 문제는 10,000제곱미터에 달하는 건물의 규모였습니다.
C 발레는 자체 제품으로만 구성된 냉동 솔루션을 제공하는 Güntner를 선택했습니다. 이는 Güntner Cubic VARIO 유니트쿨러 14대, Güntner Dual VARIO 유니트쿨러 11대, Güntner Process 유니트쿨러 6대 및 Güntner ECOSS™ G3 콘덴서 2대를 포함하고 있습니다. 라모스는 “이 프로젝트는 다른 어떤 냉동 프로젝트에서도 경험하지 못한 규모였고, 그 결과는 C 발레의 기대를 뛰어넘었습니다.” 라고 말합니다.
C 발레의 초기 목표는 하루에 75,000마리의 틸라피아를 가공하는 것이었습니다. 이 목표는 즉시 달성되었으며, 이후 6년 동안 동일한 공정을 사용하여 하루 생산량이 150,000마리로 증가했습니다. 또한 C 발레는 에너지와 물을 크게 절약하여 재정적으로 이득을 보고 있으며, 450명의 직원들은 냉각 솔루션의 일환으로 에어컨의 안락함을 누리고 있다고 라모스는 말합니다.
라모스는 “우리 업무에는 항상 어려움이 있지만, 그것이 우리에게 더 큰 동기를 부여합니다.” 라고 덧붙입니다. “우리는 고객에게 최상의 결과를 제공할 것이라는 확신을 가지고 이러한 규모의 프로젝트를 실행할 수 있는 노하우와 기술을 보유하고 있습니다.”