협업의 힘
HG 월터(HG Walter)는 런던 서부에 위치한 독립 가족 경영 정육점입니다. 50년이 넘는 기간 동안 주로 방목형 토종 품종을 사육하는 소규모 농장에서 조달한 육류를 영국 최고의 셰프들과 레스토랑에 공급해 왔습니다. HG 월터는 지속 가능한 육가공 공정을 지지하며, 국내 최고의 쇠고기를 공급한다는 자부심을 갖고 있습니다.
최근 HG 월터는 증가하는 수요 충족을 위해 100,000 제곱피트(약 2810평) 규모의 미래 지향적인 육류 생산 시설을 새롭게 건설하기로 결정했습니다. 3층으로 지어질 이 건물에는 모든 종류의 육가공 시설 및 냉장 보관 시설과 더불어 화장실과 탈의실을 포함한 직원용 공간을 마련해야 했습니다.
지난 몇 년간 사업이 지속적으로 성장하고 발전해 왔기에 기업으로서의 야망에 부응할 수 있는 부지가 필요했습니다.
새로운 시설의 설계는 식품, 음료 및 제약 분야의 제조업체를 위한 턴키 솔루션 전문 업체, 오클리 푸드 프로젝트(Oakley Food Projects)가 맡았습니다. 냉동 설비 시공은 영국의 전문 업체인 라이언-제이버그(Ryan-Jayberg)가 담당했습니다.
Güntner 솔루션
시공사는 이산화탄소를 냉매로 사용하는 37대의 Güntner Cubic VARIO 유니트쿨러와 3대의 Güntner Dual VARIO 증발기를 설치하기로 결정했습니다.
Güntner 유니트쿨러의 이점:
- 위생적인 설계 모든 소재는 식품 분야 사용 승인을 받았으며, 제품 설계는 손쉬운 점검과 철저한 세척을 지원합니다.
- 소재 선택 공간, 제품 및 세척 요건에 맞춘 다양한 소재 조합으로 제품 수명을 길게 유지하도록 합니다.
- 냉매 선택 Güntner 유니트쿨러는 시중에 나와 있는 모든 냉동 유체와 호환되며, 천연 냉매 사용에 최적화되어 있습니다.
- 팬 최적화 내구성이 뛰어난 무정비 팬은 최적의 공기 흐름과 저소음 성능을 제공합니다.
선정 품목
Güntner 제품
철저한 테스트로 이룬 정확한 측정값
Güntner에게 이 프로젝트는 단순히 장비를 공급하는 것 이상의 의미를 지녔습니다. 영국 Güntner의 저스틴 스코필드(Justin Scofield) 전무이사는 “여러 차례의 기술 수정, 변화하는 설계 사항, 복잡한 운영 요구 사항이 수반되기 마련인 대규모 프로젝트를 앞두고, 우리는 냉동 설비 시공사와 협력하여 모든 단계에서 지속적인 기술적 전문 지식과 실용적인 솔루션을 제공했습니다.”라고 말합니다.
프로젝트가 진행되고 초기 설계가 구체화됨에 따라, Güntner는 시설 내 다양한 사용 사례에서 최적 성능을 발휘할 수 있는 제품 사양에 관한 유용한 지침을 제공할 수 있었습니다. Güntner의 모든 제품 설계는 독일 퓌르스텐펠트브루크 본사에서 엄격한 테스트를 거치므로, 광범위한 운영 매개변수에 걸쳐 용량과 성능에 대한 정확한 측정값을 제공할 수 있습니다.
부식 방지 최적화
식품 가공 시설과 특히 관련이 깊은 Güntner의 테스트 분야 중 하나는 부식 방지입니다. “식품의 종류에 따라 냉각 및 냉동 장치에 사용해야 할 재료 조합도 달라집니다.”라고 스코필드는 말합니다. “예를 들어 염수 처리실, 절임실 또는 숙성실 같은 곳에서는 공기 흐름 속으로 유입된 입자들이 생산 공정 후반부의 장치에 영향을 미쳐 성능 저하를 초래할 수 있습니다.”
잠재적인 부식을 방지하는 일은 냉각 장치의 각 부품에 적합한 소재를 선택하는 것으로 시작됩니다. 택할 수 있는 소재로는 구리, 알루미늄, 스테인리스 스틸과 이들 소재 간 조합이 있습니다. Güntner는 오랜 전문 경험과 심도 있는 지식을 바탕으로 시설에 가장 적합한 옵션을 조언할 뿐만 아니라, 선택 과정에서 고려해야 할 장단점 및 절충 사항에 대해서도 상세히 설명해 드립니다.
예를 들어, 스테인리스 스틸 소재 유니트는 표준 소재보다 특정 부식 방지에 더 뛰어나지만 부피가 더 커지게 됩니다. 따라서 고객은 표준 소재 유니트를 선택할 때 교체 주기가 더 짧아질 것이라는 점을 감안해야 합니다.
협력의 이점
신규 시설이 본격적인 가동을 시작했습니다.
스코필드는 다음과 같이 말했습니다. “지속적인 협의를 통해 장비 선정을 세밀하게 조정하고, 레이아웃을 수정하였으며, 기술 문서를 업데이트하여 프로젝트 진행을 지원하고 위험을 최소화했습니다. 이러한 협업적 접근 방식이야말로 Güntner가 복잡한 냉동 프로젝트에서 뛰어난 엔지니어링 역량으로 지속적 가치를 창출하는 방식입니다.”
변화에 신속하게 대응하고 맞춤형 기술 솔루션을 제공하는 Güntner의 역량은 라이언-제이버그가 이 프로젝트의 난관을 극복하고, HG 월터를 위해 효과적이고 실용적이며 유지보수가 용이한 솔루션을 제공하는 데 결정적인 역할을 했습니다.
