HOGY KENYÉR KERÜLJÖN AZ ASZTALRA
A kenyér története egyidős a civilizációval. A búzát először a Közel-Keleten termesztették, és már a neolitikumból, az ókori Egyiptomból származó ábrázolásokat is találtak a kenyérsütésről. A görögök és a rómaiak idejére a pékségek Európa-szerte és azon túl is megszokottá váltak, és gyakran kínáltak péksüteményeket is. Napjainkban a kenyér továbbra is a legtöbb európai és észak-amerikai ember étrendjének alapanyaga, és a különleges kenyérféleségek piaca fellendülőben van.
Magyarországon a nemzet és a kenyér fogalma már sok évszázada összekapcsolódik. Talán nincs is jobb példa a nemzet kiváló minőségű kenyerek és péksütemények iránti szenvedélyére, mint Tóth Péter sütőipari vállalkozó sikere. 1992-ben az ország északkeleti részén fekvő kis faluban, Lipóton, a saját házában indította el kis pékségét. Az azóta eltelt évek során a Lipóti Pékség több mint 350 üzletet nyitott országszerte, amelyekben kenyerek és péksütemények széles választéka kapható, köztük olyan kedvencek is, mint az erdélyi krumplis kenyér és a háromkilós parasztkenyér.
Az üzletek ellátására a Lipóti Tóth és Társai családi vállalat egy országos üzemhálózatot hozott létre. A legutóbbi a Budapesttől 60 km-re keletre fekvő Hatvanban nyílt meg 2023 tavaszán több mint 50 millió eurós befektetésből. Az ország legnagyobb ilyen jellegű üzeme kenyereket, péksüteményeket és cukrászati termékeket gyárt, és 260 embert foglalkoztat.
Ebben az ultramodern üzemben a Güntner hűtéstechnológiai megoldásai kulcsfontosságú szerepet játszanak. Összesen több mint 40 különböző Güntner egységet telepítettek különböző termékcsaládokból, többek között V-shape VARIO Kondenzátor, Cubic VARIO Léghűtőt, Flat COMPACT Kondenzátor, és Slim COMPACT Léghűtőt berendezéseket. Ezeket a –20°C-os hűtőkamrákban és a gyártósor bizonyos részein használják hűtésre, ahol a hőmérsékletet a szobahőmérséklet alatt kell tartani. A rendszer a Güntner hydroBLU™ adiabatikus hűtési technológiáját is használja, amely a forró nyári hónapokban maximális hatékonyságot biztosít.
Olaszországban a kenyér és a sütemények szeretete ugyanilyen erős, az olaszok főként reggelire vásárolnak péksüteményeket. „Egy cappuccino és egy cornetto minden reggel kötelező” – mondja Stefano Vidal, a Güntner olaszországi értékesítési vezetője. Az ország északi részén a Mantua Service Due segít fenntartani a minőségi reggeli finomságok kínálatát, amely fagyasztott és nem fagyasztott élelmiszereket forgalmaz bárok, cukrászdák és pékségek számára. Az 1984-ben alapított észak-olaszországi vállalat mára a hazai és külföldi kereskedelmi élelmiszer-ellátók vezető beszállítójává vált.
A Mantua Service Due büszke hatékonyságára és pontosságára, valamint az általa szállított termékek minőségére, amelyeket az olasz és az uniós előírásoknak megfelelően, optimális körülmények között tárolnak és szállítanak. A vállalat nemrég úgy döntött, hogy teljesen felújítja két raktárhelyiségének hűtőkamráit és hűtőrendszerét a Verco Milano hűtéstechnikai szakembereinek segítségével, akik hat Güntner Cubic VARIO Léghűtőt telepítettek. Az ilyen helyzetekre tökéletesen alkalmas egységek megfelelnek a legszigorúbb higiéniai szabványoknak is, és nyitható csepptálcákkal és nyitható ventilátorlemezekkel vannak felszerelve, amelyek megkönnyítik a tisztításukat. A Mantua által szállított reggelik biztos kezekben vannak.