Természetes megoldások az élelmiszergyártásban
A török Beypiliç élelmiszeripari vállalat négy évtizede gyárt csirkehúsból készült termékeket. Az észak-törökországi Boluban található gyára az ország legnagyobb csirkehús-feldolgozó létesítményei közé tartozik: több mint 150 különböző csirkehústerméket állít elő, az egész csirkétől a panírozott szeleteken át a felvágottakig.
A vállalat nagy gondot fordít arra, hogy csirkéi hormon- és antibiotikummentesek legyenek, és rendkívül komolyan veszi az élelmiszer-biztonságot. Üzemük HACCP-tanúsítvánnyal rendelkezik, és a dolgozók mottója, hogy „a vásárlóinknak csak olyan terméket adunk, amiből mi magunk is szívesen eszünk.”
A hűtés kulcsfontosságú
A hűtés minden csirkefeldolgozó üzem kihagyhatatlan része. A levágott csirkéket szigorú időkereten belül le kell hűteni, hogy a hús biztonságos legyen a fogyasztók számára, és erre hagyományosan két alapvető módszer létezik. Az egyik a merítés, amelynek során a csirkéket viszonylag hosszú ideig hideg, közös vízfürdőben áztatják. A másik a levegővel történő hűtés, ilyenkor a húst egy sor hűtőkamrán keresztül vezetik át.
A Beypiliç az utóbbi módszert részesíti előnyben, mert így megelőzhető a keresztszennyeződés, a hús természetes nedvességtartalma megmarad, a végtermék kevesebb vizet tartalmaz, és jobb ízű.
Természetes megközelítés
A Güntner 2022 óta látja el hűtési megoldásokkal a Beypiliç bolui gyárát, nemcsak a kezdeti léghűtési folyamathoz, hanem a gyár egész területén felmerülő igényekhez, a gyártási, munkavégzési és csomagolási területeken is. Ez egy 8500 kW teljesítményű, -45 °C-os CO₂-rendszert, egy 30 000 raklap befogadóképességű, -35 °C-os, CO₂-folyadékhűtésű fagyasztottáru-raktárt, valamint egy hatalmas, 20 000–25 000 kW teljesítményű, magasnyomású ammónia/glikol hűtőkört foglal magában.
Az első megrendelés Güntner Cubic VARIO léghűtőkre és Dual VARIO léghűtőkre szólt. Ezt két évvel később további Cubic VARIO léghűtők követték. Végül 2025-ben üzleti partnerünk, a Karsu Soğutma támogatásával a Güntner Blast léghűtőket is szolgáltatott.
Raif Atalar, a Güntner törökországi értékesítési vezetője szerint a projekt különösen azért figyelemre méltó, mert két természetes hűtőközeget, szén-dioxidot és ammóniát használnak, valamint glikolt, amely nem illékony, és minimális kockázatot jelent az egészségre vagy a környezetre nézve. A Güntner régóta a természetes hűtőközeg-használat elkötelezett híve, mivel ezek – a szintetikus hűtőközegekkel ellentétben – elhanyagolható mennyiségben vagy egyáltalán nem bocsátanak ki üvegházhatású gázokat, és nem jelentenek környezeti kockázatot.
A vállalatvezetők számára nagyon is gyakorlati okok szólnak a természetes hűtőközegek mellett:
Szabályozás. A káros HFC-k használatát szabályozó nemzetközi, regionális és nemzeti előírások egyre szigorodnak. Valószínűleg hamarosan korlátozni fogják a HFO-k használatát is, mivel ezeknél a szintetikus hűtőközegeknél a bomlástermékek környezeti hatása és toxicitása is aggályokat vet fel.
Környezeti felelősségvállalás. Mind a befektetők, mind a fogyasztók részéről világszerte egyre nagyobb elvárás, hogy a vállalatok csökkentsék működésük környezeti hatását. Ezért célszerű olyan hűtési megoldásokat alkalmazni, amelyek minimálisra vagy nullára csökkentik a környezeti terhelést.
Gazdasági szempontok. Megalapozott pénzügyi érvek szólnak amellett, hogy érdemes mellőzni azokat az eszközöket, amelyek a jövőben szabályozás alá kerülhetnek. A technológiai fejlődésnek köszönhetően a természetes hűtőközeget használó rendszerek a megtérülés szempontjából is versenyképesebbek a szintetikus hűtőközegeket alkalmazó rendszerekhez képest. Egyre több esetben, különösen a nagy ammóniás rendszerek esetén, a természetes hűtőközegek ma már olcsóbbnak bizonyulnak.
kiválasztott egységek
Güntner termékek
Megbízható partner
A bolui hűtési projekt más műszaki elemei is hozzájárulnak a fenntarthatóbb működéshez, például az energiahatékony ventilátorok, valamint a forró gázzal és meleg sóoldattal működő leolvasztási megoldások. Mindkét eljárás belülről kifelé olvasztja meg a jeget, ami kevesebb energiát igényel, mint a hagyományos leolvasztási folyamatok.
„A Beypiliç a Güntnert választotta, mert hosszú évek tapasztalatával rendelkező, megbízható partnert keresett – emelte ki Atalar. – Nagyon örülök, hogy olyan fenntartható megoldásokat tudtunk kínálni nekik, amelyek tükrözik környezetvédelmi elkötelezettségünket.”
A 2022-ban aláírt történelmi jelentőségű és fontos partnerség új távlatokat nyitott a törökországi ipari hűtési szektor előtt. A köszönet elsősorban Hamdi Tanrıkulu urat, a Beypiliç tulajdonosát illeti, az ő jövőképének és vezetői képességeinek köszönhető, hogy ez a mérföldkőnek számító projekt megvalósulhatott. Reméljük, hogy a Karsu Soğutma és a Güntner közötti együttműködés továbbra is ösztönzőleg hat az iparágra.
