두바이에서 더 적은 물로 작물 재배하기
세계 인구가 증가함에 따라 물은 점점 더 희귀한 자원이 되고 있습니다. 농업은 모든 물 사용량의 거의 70%를 차지하며, 비효율적인 재배 방식은 많은 양의 물을 낭비하기도 합니다. 그러나 Güntner가 두바이에서 수행 중인 새로운 프로젝트는 훨씬 더 지속 가능한 방식으로 작물을 재배할 수 있는 미래를 향한 길을 제시합니다.
알 막툼 국제공항 인근에는 세계 최대의 수직 농장이 위치해 있습니다. ‘당신의 정원’이라는 뜻의 부스타니카(Bustanica)는30600평방미터 규모의 시설로, 100개 이상의 항공사에 기내식을 제공하는 에미레이트 항공 케이터링(Emirates Flight Catering)과 수직 농업 전문업체인 크롭 원(Crop One)의 합작 투자 프로젝트입니다. 2022년 7월에 개장한 부스타니카는 연간 100만 킬로그램 이상의 잎 채소를 생산할 예정이며, 기존 농업 방식보다 95% 적은 물을 필요로 합니다.
부스타니카의 비밀은 바로 강력한 첨단 기술입니다. 농장의 폐쇄 루프 시스템은 식물을 통해 물을 순환시키고, 기화한 물은 회수해 시스템을 통해 재활용함으로써 동일한 생산량에 대해 기존의 재배 방식에 비해 연간 2억 5천만 리터의 물을 절약합니다. 농업 경제학자, 엔지니어, 원예사 및 식물 과학자로 구성된 고도로 전문화된 팀은 인공 지능과 기계 학습을 사용하여 살충제, 제초제 또는 화학 물질을 일절 사용하지 않고 신선하고 깨끗한 농산물을 재배합니다. 양상추, 루콜라, 혼합 채소 및 시금치는 씻지 않고 바로 먹을 수 있습니다.
에미레이트 항공 및 기타 항공사의 승객은 부스타니카의 농산물을 즐길 수 있으며, 최근 UAE 현지 슈퍼마켓에서도 부스타니카의 채소를 살 수 있게 되었습니다. 또한, 과일과 채소 재배로 확장할 계획도 있습니다.
부스타니카는 항상 백만 개 이상의 식물을 재배하며 하루에 3,000kg의 생산량을 제공합니다. 그러나 문제는 이 농산물을 보관할 곳입니다.
2021년 6월, Güntner는 냉장 계약업체로부터 다양한 샐러드 품목을 1~4°C 사이의 온도로 보관할 수 있는 냉장 가게용 냉장 시스템과 농장 포장 창고에 최적화된 냉각 시스템을 요청받았습니다. 여름 기온이 정기적으로 40°C에 도달하는 곳에서, 이는 결코 쉬운 과제가 아닙니다.
Güntner의 중동 지역 엔지니어링 책임자인 루크맨 파라즈 시에드(Luqman Faraz Syed) 씨는 “우리는 이미 15년 동안 해당 업체와 매우 좋은 관계를 유지하고 있었습니다.”라고 말합니다. “또한 Güntner는 에미레이트 그룹에서 잘 알려져 있으며, 에미레이트 그룹의 일부 케이터링 시설에는 이미 우리 유닛이 있습니다. 이전에 설치한 유닛의 좋은 실적은 브랜드에 대한 고객의 신뢰에 큰 영향을 미칩니다.”
그럼에도 불구하고, 이는 어려운 과제였습니다. 시에드 씨도 지적하듯, "에미레이트 항공 케이터링은 세계 최대 케이터링 서비스 중 하나로, 또한 가장 널리 취항하는 항공사 중 하나입니다. 이를 비롯해 다양한 슈퍼마켓에 공급합니다.”
냉장 솔루션은 Güntner Cubic COMPACT 유니트쿨러, Güntner Cubic VARIO 유니트쿨러 및 Güntner Vertical COMPACT 콘덴서를 사용합니다. 셰이크 아흐메드 빈 사이드 알 막툼 두바이 왕세자는 이곳을 방문했을 때, 신선한 식품 생산의 자급자족을 가속화하고 에미레이트 항공의 지속 가능성을 지원하는 기술의 사용에 대해 크게 만족했습니다.