새로운 테크놀러지로 포도 저장

브라질 북동부 상프란시스코 리버 밸리(São Francisco River Valley)에 기반을 둔 선도적인 포도 생산업체 아그리발레(Agrivale)의 사명은 “가장 수익성이 높고 지속 가능한 방식으로 고품질의 포도를 생산하고 상품화하는 것”입니다. 1996년에 설립된 이 회사는 아삭아삭하고 맛이 좋은 포도를 개발하고 생산하는 것뿐만 아니라 직원, 공급업체 및 자연 환경과의 균형 있고 윤리적인 관계를 유지하는 것으로 명성을 쌓아왔습니다.

가처분 소득이 증가하고 신선한 과일을 더 많이 섭취하도록 식습관이 변화함에 따라, 포도에 대한 세계적인 수요는 최근 몇 년 동안 지속적으로 증가하고 있습니다. 포도는 다양한 영양소, 특히 비타민 C와 K 및 항산화 성분을 풍부하게 함유하여 손상된 세포를 복구하고 만성 질환 예방에 도움을 줍니다.

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포도 저장 방식의 기술적 발전은 시장의 성장에 기여했으며, 2021년 3월 아그리발레는 Güntner를 초빙하여 18년 전에 지어진 기존 포도 저온고의 유니트쿨러를 개조하도록 요청했습니다. 2,160입방미터 규모의 저온고는 0°C와 -0.5°C 사이의 온도로 약 250톤의 과일을 저장하는 데 사용됩니다.

Güntner의 브라질 기술 영업 담당자인 루치아노 코스타(Luciano Costa)는 이렇게 말합니다. “상프란시스코 리버 밸리에서 생산되는 포도는 높은 부가가치를 지닌 매우 예민한 과일입니다. 최종 제품의 우수성을 보장하기 위해 필요한 저온 냉각의 질을 확보하는 프로젝트에서 핵심 요소는 주변 온도 및 습도의 안정성을 고려하는 것이라 할 수 있습니다.”

그러나 고려할 것이 온도만은 아니었습니다. 전통적 방식의 포도 생산과 마찬가지로, 저온실에서는 메타중아황산나트륨 주머니를 사용합니다. 이 소금은 물과 반응, 이산화황을 생성하여 포도에 곰팡이가 생기지 않게 합니다. 그러나, 시간이 지남에 따라 이 화학물질은 기존 열교환기에 부식을 일으켰습니다.

“따라서 이 프로젝트에서 Güntner의 개입이 유니트쿨러에만 국한된 것은 아니었습니다.”라고 코스타 씨는 말합니다.

“GÜNTNER 냉각 시스템은 이토록 공격적인 환경에 견딜 수 있도록 세심하게 개조되어 이전 장비보다 훨씬 더 긴 사용 수명을 보장합니다.”
루치아노 코스타(LUCIANO COSTA) GÜNTNER 브라질 기술 영업 담당자

기존의 열교환기보다 암모니아를 덜 사용하고 더 가벼우며 작은 Cubic VARIO 유니트쿨러 6대를 설치했습니다. 또한, 스테인리스 스틸 코일 튜브와 유니트쿨러의 에폭시 핀은 저온실 대기 내에 존재하는 부식성 화학 원소를 차단하는 데 효과적입니다. 저온실의 공기 순환을 위해 Güntner 전용으로 설계된 팬이 사용되었습니다. 흰색 에폭시 분말 페인트로 코팅한 알루미늄 및 마그네슘 합금 페어링이 절연 처리한 세면기와 함께 결로를 방지합니다.

아그리발레의 운영 총책임자인 라몬 바르보사(Ramon Barbosa)에 따르면, Güntner 냉각 솔루션은 완벽하게 작동했습니다. 바르보사 씨는 “우리는 뛰어난 외관을 자랑하는 유니트쿨러의 섬세한 마감부터 주변 소음 수준까지 모든 기준에서 저온고의 성능에 매우 만족합니다.”라고 말합니다.

“모든 것을 사전에 계획하여, 기존 장비에 고정 지점이 가까우며 추가 개입 없이 기존 구조물을 사용하는 설치의 용이성에 깊은 인상을 받았습니다.”
라몬 바르보사(RAMON BARBOSA) 아그리발레(AGRIVALE) 운영 총책임자

“온도 이력은 냉풍에서의 안정성과 상당한 개선을 보여줍니다."라고 그는 덧붙입니다. “기존 냉각 솔루션에 비해 장비에 얼음 형성이 크게 감소했으며, 그 결과 제빙 효율이 향상되었습니다. 저온실을 가동한 후 특정 기간 동안 성능을 모니터링했는데, 냉각 시스템의 성과가 뛰어나 현재 수출용 포도에도 동일한 환경을 사용하고 있습니다.”