医院食品卫生一流

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毋庸置疑,医院和疗养院需要为病人与患者提供优质并且均衡的餐食。然而,这些机构也需要兼顾院内空间的合理利用。因此,医院与疗养院往往会将餐食准备与其他非核心服务一起外包出去,这无疑是很明智的。

在德国,ProServ 公司为医疗机构们提供物资服务,整个服务运营采用了先进的技术进行流程优化。在科隆城外,位于 Pulheim 小镇的“ProServ 园区”里,每天都会准备6000 多份餐食,还会对手术器械进行消毒,供医院手术室重复使用这些器械。
该公司使用了自动化专业设备公司 Knapp 开发的 OSR 机器人穿梭车系统。这款系统非常先进,可以拣选物品输送给工人,对订单进行分类配送,并自动补充库存。这款系统自 2012 年起便用于制药和医疗项目。2018 年,ProServ 公司新建了一座带有中央厨房和中央消毒装置的大楼。自此开始,OSR 系统也被用于存放和分拣餐食、物资和已消毒器械。

在配餐区,各类食材通过传送带被送到厨师的案台上。做好后的菜肴会被放回传送带上,送去冷却和储藏。需要配餐时,穿梭车会将餐食取回来交给工人,由工人将所有餐食放在托盘上准备好,再按照精确的顺序打包存放,然后进行派送。

ProServ 公司的质量与项目管理负责人 Udo Berge 对 OSR 穿梭车系统赞不绝口,称其既高效又实惠。“流程的精益化降低了我们的成本,”他说,“我们原来的仓库再也不用夜以继日地工作了,因此我们可以在很短的时间内大大消减那里的员工数量。新技术取得的回报很快,与此同时,我们对另外一座大楼也寄予了相同的期望,在那里我们首次将这项技术与冷却系统结合使用。”

然而,昆腾公司的董事总经理Michael Freiherr介绍说,当我们引入冷却系统时,挑战重重。
“那里没有太多地方来放置冷却设备,而且还有一个昂贵的机器人在那里,所以你肯定不希望水滴落在机器人或食物上,”他说,“通常情况下,如果操作不当,这种事就会发生。所以,解决问题的关键在于去除冷凝物。”
冷凝水通常通过天花板上的管道除去,但管道本身就会吸收水分。隔热层可以解决这个问题,但隔热材料同时又会滋生细菌。
制冷承包商 Sachsen-Kälte 公司带着这个难题来到了昆腾,双方一起着手寻找解决方案。他们最后找到了答案—开发一种新产品,即昆腾 Dual COMPACT 双出风紧凑型空气冷却器 Dual COMPACT,该产品可以选配集成的冷凝水泵,从而避免了在室内安装冷凝水管。
“这款设备还可以打开进行清洁和目视检查。这个功能很重要,因为加工间需要定期清洁。”Michael补充道。

“这款设备还可以打开进行清洁和目视检查。这个功能很重要,因为加工间需要定期清洁。”
MICHAEL FREIHERR 董事总经理

昆腾公司要克服的另一个挑战是要确保食品储存区和配送区域的温度恒定。“穿梭车行驶通道很长很窄,也很高,”Michael说,“你需要让空气循环,这样才能使室内保持恒温,从而确保食物全部被冷却,没有热点部分。”这个难题的解决方案是将标准 Cubic VARIO立方形Vario型设备与昆腾射流器配合使用,引导空气从风扇流向墙壁。他说:“然后空气转为向下流动,这样的配风效果更好。”
Dual COMPACT 如今已成为昆腾的标准产品,当Michael回顾起这款产品的问世原因时,其实只有一个简单的原因 — 那就是昆腾公司愿意倾听客户的需求,共同努力开发新产品。

“公司通常只开发、生产和销售自己开发、生产和销售的产品,”他说,“但在这个案例中,客户联系我们,告知了他们的需求,然后和我们一起解决问题。”