为该国最受欢迎的零食生产保驾护航

当音乐剧《毛发》还在百老汇上演,阿波罗 8 号仍在绕月轨道上运行时……在匈牙利,一个乳制品行业专家团队提出了生产一种全新产品的想法。那一年是1968 年。这个团队正在讨论的产品是一种略带柠檬味的圆筒状凝乳,表面还淋有巧克力浆。他们不知道该给这个产品取什么名字,于是向布达佩斯大学的一位讲师求助。这位讲师建议给其取名为“Túró Rudi”,中文翻译过来就是“凝乳棒”。

匈牙利最受欢迎的冷冻零食就这样诞生了。虽然现在有多家厂商生产这种巧克力棒,但这种零食最初是由 Pöttyös 品牌生产出售的,包装纸上带有标志性的红色波尔卡圆点。这款产品长期以来一直被标榜为“健康甜点”,如今还有各种大小和口味可选。2015 年,研究人员发现 Pöttyös Túró Rudi 成为匈牙利最受欢迎的品牌。它非常受欢迎,以至于在 2017 年的一场新口味投票中,参与人数超过了 100 万。其中罂粟籽加杏仁蛋白糖味最受欢迎。

Case study chocolate bars hungary content

自 20 世纪 70 年代初以来,这种巧克力棒一直由位于该国东北部 Mátészalka 的 Pöttyös 工厂生产,而这家工厂也在不断地更新着生产技术。2019 年,这家工厂进行了扩建,每周可生产 600 万根 Túró Rudi 棒。得益于流畅、高效的生产线工艺,从牛奶送到工厂变成凝乳,再到涂抹巧克力和包装,每根巧克力棒的制作时间都不超过 24 小时。然而,2021 年夏天,荷兰乳制品公司 FrieslandCampina,也就是 Pöttyös 品牌持有人,决定对该工艺进行部分升级。

“在之前的冷却室设计中,巧克力刚涂到 Túró Rudi 棒上后要经过硬化,这个冷却过程在一种多段式螺旋输送带上进行,停留时间很长,”Güntner 匈牙利分公司销售经理Tamás Schnörch表示。“问题是这个输送带的结构很复杂,经常发生故障。此外,由于冷却不够充分,即使停留时间很长,产品并非总能达到合适的关键温度。”

FrieslandCampina 决定在冷却室内安装一条直线输送带。然而这又带来了另一个挑战,冷却室内的停留时间将缩短到之前的四分之一。除此之外,冷却室中的所有部件都必须由不锈钢制成。制冷承包商 QPLAN 向 Güntner 寻求建议。

“我们与 QPLAN 保持了多年的良好关系。他们有项目的时候总是来找我们,我们过去为他们提供了很多有效的解决方案。”
TAMÁS SCHNÖRCH GÜNTNER 销售经理

使用五台 Güntner Cubic VARIO 空气冷却器和一台 Güntner Flat COMPACT 冷凝器就解决了这一问题。空气冷却器的安装方式必须使冷空气以刚好 45 度的角度送至移动生产线上,从而最大限度提高巧克力棒的冷却效果。这个解决方案非常成功。冷却室不再容易发生故障,与之前相比,巧克力棒的冷却时间大大缩短。匈牙利全民可以继续享用他们最喜爱的零食了。

“在这个项目中,Güntner 给予了我们很大的帮助,因为对我们来说,要取得满意的结果,仅仅是弄清楚必须安装什么设备是不够的,我们还需要确保有合适的空气冷却器来完成这项工作。客户对我们的结果非常满意。”
奥斯·穆林 (ÖRS MURIN) QPLAN REFRIGERATION 所有者