În centrul atenției: Igiena
Nerespectarea standardelor corecte de igienă în industria alimentarăpoate fi costisitoaredin mai multe puncte de vedere. Atunci când produsele devin dăunătoare sănătății din cauza unor eșecuri în procesul de producție sau de depozitare, companiile riscă amenzi mari. În plus, posibila publicitate negativă poate cauza daune reputaționale, în timp ce produsele vor trebui să fie retrase de pe piață. În cel mai rău scenariu, consumatorii se pot îmbolnăvi sau chiar șă își piardă viața ca urmare a neglijenței în materie de igienă.
Alegerea echipamentului dvs. de răcire și refrigerare contează
Mediul în care sunt produse și depozitate produsele alimentare și băuturile trebuie să îndeplinească cele mai înalte standarde de curățenie.
O gamă largă de factori poate afecta negativ standardele de igienă. În ceea ce privește răcirea și refrigerarea, ventilatoarele pot transmite microorganisme în aer care se pot înmulți în interiorul unui echipament dificil de curățat, iar contaminarea poate proveni din condensul care se scurge din conducte. De asemenea, este posibil ca toxinele să fie prezente în materialele din care este construit echipamentul de răcire, iar acestea pot fi transferate către produsele alimentare și băuturi.
De asemenea, echipamentul trebuie să fie fiabil. O defecțiune mecanică poate duce aproape imediat la începutul unui proces de deteriorare: cu fiecare oră în care răcirea nu are loc sau este insuficientă, acest efect ireversibil se dublează. O oră de întrerupere a lanțului frigorific poate duce la reducerea duratei de valabilitate a produselor cu o zi întreagă.
Güntner și igiena
Răcitoarele de aer Güntner sunt proiectate ținând cont de standardele de igienă.
Proiectarea se aplică atât materialelor utilizate în produsele Güntner, cât și construcției fizice a acestora. Scopul este de a se asigura că unitățile sunt ușor de curățat, că nu sunt introduse materiale dăunătoare în lanțul alimentar, că potențialul de condensare este redus la minimum și că unitățile nu funcționează defectuos.
„ Scopul nostru final în timpul procesului de proiectare este să ne asigurăm că reducem pe cât posibil orice probabilitate ca microbii sau orice alte substanțe dăunătoare să intre în lanțul alimentar “, spune Jürgen Rühl, Manager standarde. „ Acest lucru se aplică atât materialelor pe care le folosim, cât și designului, care ar trebui să permită o inspecție ușoară și o curățare completă. “
Proiectarea de noi produse este un proces în două etape.
Etapa 1: Design 3D
Inițial, noile produse sunt proiectate cu ajutorul unui software care poate crea randări 3D ale unităților. „ Proiectarea pentru igienă face parte din mentalitatea noastră la Güntner, așa că în acest moment ne gândim deja la ușurința curățării și la eliminarea spațiilor nefolosite“, spune Viktor Trenkenschuh, Director de dezvoltare a produselor la Güntner.
Etapa a doua: PROTOTIPARE
Prototipurile noului design sunt acum create și sunt supuse unor teste riguroase în laboratorul Güntner din Germania. „ Aici putem pune cu adevărat mâna pe produs și să vedem cât de accesibil este în scopul curățării “, spune Trenkenschuh. „ Vom deschide fiecare parte mobilă și ne vom asigura că accesul este optimizat. “
Acest lucru include examinarea unor piese simple precum niturile: acestea trebuie să fie proiectate astfel încât să nu adune praf sau murdărie și să poată fi curățate cu ușurință. Echipa de achiziții va fi informată ulterior cu privire la specificațiile pentru niturile care îndeplinesc această cerință.
Odată ce testele sunt finalizate, noile modele pot intra în producție
Cu produsele Güntner, te simți în siguranță
Toate răcitoarele de aer Güntner din familiile Slim, Dual și Cubic sunt ideale pentru utilizarea în sectorul F&B.
Este de datoria companiilor din sectorul F&B să se asigure că instalațiile lor sunt curățate și dezinfectate în mod regulat și că lanțul frigorific funcționează în mod constant. Produsele de răcire și refrigerare Güntner sunt concepute pentru a le ajuta să își îndeplinească nevoile și pentru a le aduce liniștea
Materiale și finisaje sigure, ușor de curățat
Toate produsele Güntner sunt construite din materiale și componente durabile, de înaltă calitate, asigurând fiabilitate și o durată lungă de viață. De asemenea, materialele sunt ușor de curățat și rezistente la coroziune, fie datorită proprietăților lor naturale, fie ca urmare a acoperirilor speciale. De exemplu, carcasele din aluminiu Güntner sunt acoperite cu o pudră anticorosivă ușor de curățat. Gama personalizabilă de Răcitoare de Aer VARIO poate fi furnizată în oțel inoxidabil, un metal care este în mod natural ușor de curățat, rezistent la coroziune și care poate rezista, de asemenea, agenților agresivi de curățare și dezinfectare.
Lamele pot fi acoperite cu laminat epoxidic pentru o protecție sporită împotriva coroziunii. Opțiunea Coil Defender (numai în Europa) este o acoperire cu pulbere anti-coroziune care poate fi aplicată pe întreaga combinație de tuburi de cupru și aluminiu a bobinei în medii mai corozive.
Unghiuri optimizate și accesibile
Evitarea golurilor și a marginilor ascuțite este esențială în procesul de proiectare pentru a ne asigura că nu se poate strânge murdărie, în special în colțuri. Marginile sunt teșite la un unghi de 45°, spațiile moarte sunt evitate, iar suprafețele netede sunt norma. În plus, accesibilitatea este maximizată folosind tăvi cu balamale, orificii de acces dedicate și plăci pivotante pentru ventilator. O pompă de condens integrată opțională permite instalarea conductei de condens într-un plafon fals, facilitând și mai mult curățarea
Soluții de igienă în acțiune Produsele
Güntner ajută companiile din întreaga lume să își îndeplinească responsabilitățile privind igiena.
Inovație cu lumină UV-C, Germanian
timpul apogeului pandemiei Covid-19, a devenit clar că instalațiile de prelucrare a cărnii s-au dovedit a fi terenuri fertile de reproducere pentru virus. Prin urmare, Güntner a creat un Răcitor de Aer Cubic VARIO cu lămpi UV-C pentru a distruge germenii. „ A devenit foarte clar că era necesar să protejăm nu numai alimentele care ies din instalații, ci și persoanele care lucrează în acestea “, spune Michael Freiherr, director general și CTO al Güntner. De atunci, Air Cooler-ul premiat a fost implementat într-o serie de locații, inclusiv într-o fabrică de procesare a cărnii de vânat din Germania.
Alternativă vegană la carne, Austria
companie producătoare de carne din Austria a solicitat standarde de igienă extrem de ridicate pentru cultivarea ciupercilor, care urmau să fie utilizate în dezvoltarea unui înlocuitor vegan al cărnii. În acest scop, 27 de Răcitoare de Aer Güntner Dual VARIO au fost special personalizate din oțel inoxidabil și testate la unitatea de producție Güntner din Tata, Ungaria, pentru a ne asigura că sporii de ciuperci nu aderă la suprafețe.
Fabrică de băuturi răcoritoare, Mexico
Industria băuturilor răcoritoare din Mexic are două preocupări majore: reducerea consumului de energie și apă și asigurarea siguranței și igienei în procesele sale de răcire. O fabrică globală de băuturi răcoritoare a luat decizia de a instala Condensatoare Evaporative Güntner ECOSS. Acestea nu numai că utilizează jumătate din energie și apă față de turnurile de răcire tradiționale, dar utilizează și un circuit de răcire închis, ceea ce înseamnă că apa de răcire nu este expusă unei potențiale contaminări din exterior.
Congelare și Prelucrare a alimentelor, Singapore
Congelare și Prelucrare a alimentelor, SingaporeCând CS Foods, o companie alimentară cu sediul în Singapore, cu o istorie de peste 30 de ani, a decis să își extindă operațiunile construind o nouă fabrică, a ales Răcitoarele de Aer Güntner Cubic COMPACT pentru camera de congelare și procesare și Răcitoarele de Aer Güntner Cubic VARIO pentru camera de congelare rapidă. „ Singapore pune un accent puternic pe siguranță și curățenie, iar acest lucru se extinde la siguranța alimentară “, spune Nguyen Hong Quang, Director de vânzări pentru Asia de Sud-Est. „ Produsele noastre sunt renumite pentru fiabilitatea lor și standardele ridicate de igienă. “
Producția alimentara, Coreea de Sud
Harim Corporation este unul dintre cei mai importanți producători de supă de pui instant din Coreea de Sud, iar la instalația sa mare din orașul Iksan, tehnologia Güntner asigură prospețimea tuturor produselor sale din pui. „În total, am furnizat aproximativ 300 de schimbătoare de căldură care sunt utilizate în întregul proces de producție, de la refrigerare la depozitarea produselor congelate“, spune Youngsu Shin, Director de vânzări Güntner. „Răcitorul nostru de Aer Cubic VARIO economisește energie și este mai igienic comparativ cu sistemul lor anterior de răcire cu apă. “
Compaterea Legionellei
O altă ptoblemă importantă de igienă pentru sectorul de răcire este prevenirea răspândirii infecțiilor pulmonare cauzate de bacteriile din aer
Bacteria Legionella poate provoca o infecție pulmonară gravă cunoscută sub numele de boala legionarilor, precum și o boală mai puțin gravă numită febra Pontiac. Bacteria se poate dezvolta și răspândi în sistemele de apă ale clădirilor și reprezintă o problemă deosebită în turnurile de răcire convenționale și în sistemele evaporative, care pot dispersa aerosoli contaminați în atmosferă, putând afecta orice persoană aflată în apropiere.
Utilizarea sistemului de răcire adiabatică Güntner cu tehnologie de răcire hydroBLU™, ca alternativă la turnurile de răcire, poate minimiza riscul infestării bacteriene. Acesta funcționează ca un sistem de răcire uscat în cea mai mare parte a timpului, utilizând apă numai atunci când temperatura mediului ambiant este deosebit de ridicată sau când solicitările asupra sistemului de răcire în ansamblu sunt deosebit de mari. Formarea aerosolilor este redusă la minimum și nu există acumulare de apă stagnantă. Spre deosebire de turnurile de răcire tradiționale, apa nu este recirculată și, prin urmare, bacteriile nu au ocazia să se înmulțească. Sistemul Adiabatic Güntner cu tehnologie hydroBLU™ a fost recent reproiectat pentru a face toate componentele mai ușor accesibile, ceea ce face ca întreținerea și curățarea să fie și mai simple