Los contenedores de preenfriamiento prolongan la vida útil de frutas y verduras
La eliminación de desperdicios es un elemento clave para impulsar un futuro más sostenible. Con esto en mente, Güntner se ha comprometido a lanzar la primera unidad 100% circular en la industria de la refrigeración y el enfriamiento para 2030. La meta es que todos y cada uno de sus elementos, desde el embalaje y los refrigerantes hasta los revestimientos, sean 100% reciclables o reutilizables.
Una mentalidad similar ha motivado al gobierno de EAU a emprender su Iniciativa Nacional Contra la Pérdida y Desperdicio de Alimentos. Conocida como “ne’ma”, que significa “bendición” en árabe, esta colaboración entre el Ministerio del Cambio Climático y el Medio Ambiente y la Emirates Foundation tiene como fin reducir en un 50% el desperdicio de alimentos del país para el año 2030. Su esfera de acción incluye granjas, productores, distribuidores, comerciantes minoristas, restaurantes y hogares.
El desperdicio de alimentos es un tema de particular importancia en un país desértico que en la actualidad importa el 80% de sus frutas y verduras. El gobierno planea incrementar el volumen de alimentos cultivados localmente mediante técnicas innovadoras como la agricultura vertical y la hidroponía. Maximizar la vida útil de las cosechas existentes también es un paso crucial, y un elemento clave para lograrlo consiste en contar con suficientes instalaciones de preenfriamiento para los productos recién cosechados.
Eliminar rápidamente el calor de las frutas y verduras en el campo puede alargar su fecha de caducidad. Por lo general, las frutas y verduras deben enfriarse hasta que alcancen el 88% de la diferencia entre la temperatura exterior y su temperatura óptima de almacenamiento. Y este proceso debe ser rápido: retrasar el enfriamiento por una hora a la temperatura de 35 °C en el campo puede resultar en la pérdida de un día completo de vida útil.
Con este fin, la compañía de refrigeración local ADEAREST recientemente diseñó, fabricó y entregó seis contenedores móviles de preenfriamiento de 6 m de largo en varias plantaciones en EAU. Su compañía afiliada, Polar Specialized Industries (PSI), fabricó e instaló la solución del panel de control, las válvulas, las tuberías y los accesorios de los contenedores. Fabricado con un cuerpo de acero sobre patines y un aislamiento a base de paneles de poliuretano, cada contenedor está diseñado para enfriar tres toneladas de verduras de 32 °C a 12 °C en cuatro horas. Esto es posible gracias al avanzado sistema de refrigeración de ADEAREST, el cual incluye un Enfriador de Aire Blast Air de Güntner. Al ser la solución estrella para procesos de enfriamiento rápido y congelación por chorro de aire, el Enfriador de Aire Blast Air de Güntner, de instalación breve y sencilla, se emplea en la industria alimentaria en todo el mundo para el enfriamiento rápido de productos como masa para pasta, helados y alimentos precocinados.
Una vez finalizado el preenfriamiento, los alimentos se procesan, empacan y envían ya sea al punto de venta o a cuartos fríos. “Los contenedores mejoran la calidad y vida útil de los alimentos en EAU”, comenta Yousif Al Safi, director general de ADEAREST. “Estamos orgullosos de haber contribuido a que el gobierno cumpla con la meta de lograr seguridad y autosuficiencia alimentarias a largo plazo en el país”.