FÓKUSZBAN: HIGIÉNIA
Az élelmiszer- és italiparban a megfelelő higiéniai előírások elmulasztása több szempontból is költséges lehet. Ha a termékek a gyártási vagy tárolási folyamat során elkövetett hibák miatt egészségkárosítóvá válnak, a vállalatok gyakran súlyos bírságokkal szembesülnek. Emellett a rossz hírverés, amely ebből adódhat, valószínűleg hírnévbeli kárt is okoz, miközben termékeket kell visszahívni. A legrosszabb esetben a fogyasztók megbetegedhetnek vagy akár meg is halhatnak a higiéniai gondatlanság következtében.
A HŰTŐ- ÉS HŰTÉSTECHNIKAI BERENDEZÉSEK KIVÁLASZTÁSA SZÁMÍT
AZ ÉLELMISZEREK, ITALOK ELŐÁLLÍTÁSI ÉS TÁROLÁSI KÖRNYEZETÉNEK A LEGMAGASABB TISZTASÁGI KÖVETELMÉNYEKNEK KELL MEGFELELNIE.
Számos tényező negatívan befolyásolhatja a higiéniai előírásokat. A hűtés és hűtőtechnológia tekintetében a ventilátorok a levegőben terjedő mikroorganizmusokat továbbíthatják, amelyek egy nehezen tisztítható berendezés belsejében szaporodhatnak is, a csövekből lecsöpögő kondenzvízből is származó szennyeződésekről nem is szólva. Az is előfordulhat, hogy a hűtőberendezések alapanyagaiban toxinok vannak jelen, amelyek átkerülhetnek az élelmiszerekre és italokra.
A berendezéseknek megbízhatónak is kell lenniük. Egy mechanikai meghibásodás szinte azonnal a romlási folyamat kezdetéhez vezethet: minden olyan órával, amely alatt a hűtés nem vagy nem megfelelően történik, ez a visszafordíthatatlan hatás megduplázódik. A hűtési lánc egy órás megszakadása a termékek eltarthatósági idejének egy egész nappal való csökkenését eredményezheti.
GÜNTNER ÉS HIGIÉNIA
A GÜNTNER LÉGHŰTŐK TERVEZÉSÉNÉL A HIGIÉNIA VAN ELŐTÉRBEN.
A higiénia szem előtt tartása a Güntner termékeiben felhasznált anyagokra és azok fizikai felépítésére egyaránt vonatkozik. A cél az, hogy a készülékek könnyen tisztíthatók legyenek, hogy ne kerüljenek káros anyagok az élelmiszerláncba, hogy a lehető legkisebb legyen a páralecsapódás lehetősége, és hogy a készülékek ne hibásodjanak meg.
„A tervezési folyamat során a végső célunk az, hogy a lehető legnagyobb mértékben csökkentsük annak valószínűségét, hogy mikrobák vagy más káros anyagok kerüljenek az élelmiszerláncba” - mondja Jürgen Rühl, szabványügyi vezető. „Ez mind az általunk használt anyagokra, mind a kialakításra vonatkozik, amelynek támogatnia kell a könnyű ellenőrzést és az alapos tisztítást.”
Az új termékek tervezése kétlépcsős folyamat.
ELSŐ SZAKASZ: 3D TERVEZÉS
Kezdetben az új termékeket olyan szoftverrel tervezik, amely képes 3D-s ábrázolást készíteni az egységekről a képernyőn. "A higiéniai szempontú tervezés a Güntnernél nagymértékben része a gondolkodásmódunknak, így már most gondolunk a könnyű tisztíthatóságra és a holtterek kiküszöbölésére” - mondja Viktor Trenkenschuh, a Güntner termékfejlesztési vezetője.
MÁSODIK SZAKASZ: PROTOTÍPIZÁLÁS
Az új kialakítás prototípusai ezután készülnek el, és a Güntner németországi laboratóriumában szigorú teszteknek vetik alá őket. „Itt tudjuk igazán kézbe venni a terméket, és megnézni, hogy mennyire hozzáférhető tisztítás szempontjából” - mondja Trenkenschuh. „Minden mozgatható alkatrészt kinyitunk, és meggyőződünk arról, hogy a hozzáférés optimális.”
Ez magában foglalja az olyan egyszerű alkatrészek vizsgálatát is, mint a szegecsek: ezeket úgy kell megtervezni, hogy ne gyűjtsenek port vagy szennyeződést, és könnyen tisztíthatóak legyenek. A beszerzési csoportot ezután tájékoztatják a követelménynek megfelelő szegecsekre vonatkozó előírásokról.
A tesztelés befejezése után az új modellek gyártásba kerülhetnek.
A GÜNTNER TERMÉKEK GONDOSKODNAK A NYUGALOMRÓL
A GÜNTNER LÉGHŰTŐK A SLIM, DUAL ÉS CUBIC CSALÁDOKBÓL IDEÁLISAK AZ ÉLELMISZERIPARBAN VALÓ HASZNÁLATRA.
Az F&B ágazatban működő vállalatoknak kötelességük biztosítani, hogy létesítményeiket rendszeresen tisztítsák és fertőtlenítsék, és hogy a hűtőlánc következetesen működjön. A Güntner hűtő- és hűtéstechnikai termékei úgy vannak kialakítva, hogy segítsék az ezen igényeknek való megfelelést és így gondoskodjanak a felhasználók nyugalmáról.
BIZTONSÁGOS, KÖNNYEN TISZTÍTHATÓ ANYAGOK ÉS BEVONATOK
A Güntner valamennyi terméke kiváló minőségű, tartós anyagokból és alkatrészekből készül, így garantálva a megbízhatóságot és a hosszú élettartamot. Az anyagok emellett könnyen tisztíthatók és korrózióállóak, akár természetes tulajdonságaiknak köszönhetően, akár a speciális bevonatok miatt. Például a Güntner alumínium burkolatai könnyen tisztítható, korrózióálló porral vannak bevonva. A testre szabható VARIO léghűtők sorozata rozsdamentes acélból készítve is rendelhető, amely fém természeténél fogva könnyen tisztítható és korrózióálló, valamint ellenáll az agresszív tisztító- és fertőtlenítőszereknek is.
Az uszonyok a fokozott korrózióvédelem érdekében epoxi réteggel bevonhatóak. Az opcionális Coil Defender (csak Európában) egy korrózióvédő porbevonat, amely korrózióállóbb környezetben a teljes tekercs réz- és alumíniumcsövek kombinációjára alkalmazható.
OPTIMALIZÁLT SZÖGEK ÉS MEGKÖZELÍTHETŐSÉG
A hézagok és éles szélek elkerülése kulcsfontosságú a tervezés során, hogy ne alakulhassanak ki szennyeződések, különösen a sarkokban. Az éleket 45°-os szögben ferdére vágják, a holttereket elkerülik, és a sima felületek kialakítása az elsődleges szempont. Ezenkívül a hozzáférhetőséget a csuklós tálcák, a külön erre a célra kialakított hozzáférési nyílások és a forgatható ventilátorlemezek maximalizálják. Az opcionális beépített kondenzvízszivattyú lehetővé teszi a kondenzvízvezeték álmennyezetbe történő beépítését, ami tovább könnyíti a tisztítást.
HIGIÉNIAI MEGOLDÁSOK A GYAKORLATBAN
A GÜNTNER VILÁGSZERTE SEGÍTIK A VÁLLALATOKAT HIGIÉNIAI KÖTELEZETTSÉGEIK TELJESÍTÉSÉBEN.
UV-C LIGHT INNOVATION, NÉMETORSZÁG
A Covid-19 világjárvány csúcspontján világossá vált, hogy a húsfeldolgozó létesítmények termékeny táptalajnak bizonyultak a vírus számára. Ezért a Güntner megalkotta a Cubic VARIO léghűtőt, amelyhez baktériumölő UV-C lámpákat építettek be. „Világossá vált, hogy nemcsak az üzemekből kikerülő élelmiszereket, hanem az ott dolgozó embereket is védeni kell”- mondja Michael Freiherr, a Güntner ügyvezető igazgatója és műszaki igazgatója. A díjnyertes Air Coolert azóta számos helyen, többek között egy németországi vadhús-feldolgozó üzemben is bevetették.
VEGÁN HÚS ALTERNATÍVA, AUSZTRIA
Egy ausztriai húsipari vállalat rendkívül magas higiéniai követelményeket támasztott a gombatermesztéssel szemben, amelyet egy vegán húspótló kifejlesztéséhez kívántak felhasználni. E célból 27 darab Güntner Dual VARIO léghűtőt speciálisan rozsdamentes acélból testre szabtak, és a Güntner tatai gyártóüzemében teszteltek, meggyőződve arról, hogy a gombaspórák nem tapadnak meg a felületeken.
ÜDÍTŐITAL-GYÁR, MEXIKÓ
Az üdítőital-iparnak Mexikóban két fő gondja van: az energia- és vízfelhasználás csökkentése, valamint a hűtési folyamatok biztonságának és higiéniájának biztosítása. Az egyik globális üdítőital-gyár a Güntner ECOSS párologtató kondenzátorok telepítése mellett döntött. Ezek nemcsak feleannyi energiát és vizet használnak, mint a hagyományos hűtőtornyok, hanem zárt hűtőkörrel is rendelkeznek, ami azt jelenti, hogy a hűtővíz nincs kitéve a kívülről érkező esetleges szennyeződésnek.
ÉLELMISZER-FAGYASZTÁS ÉS -FELDOLGOZÁS, SZINGAPÚR
Amikor a több mint 30 éves múltra visszatekintő szingapúri székhelyű CS Foods élelmiszeripari vállalat úgy döntött, hogy egy új gyárral bővíti tevékenységét, a Güntner Cubic COMPACT léghűtőket választotta a fagyasztó- és feldolgozóhelyiségbe, a Güntner Cubic VARIO léghűtőket pedig a gyorsfagyasztó helyiségbe. „Szingapúrban nagy hangsúlyt fektetnek a biztonságra és a tisztaságra, és ez az élelmiszerbiztonságra is kiterjed” - mondja Nguyen Hong Quang, a délkelet-ázsiai régió értékesítési igazgatója. „Termékeink híresek megbízhatóságukról és magas higiéniai szabványaikról
ÉLELMISZERTERMELÉS, DÉL-KOREA
A Harim Corporation Dél-Korea egyik vezető instant csirkeleves-gyártója, az Iksan Cityben található nagy létesítményében a Güntner technológiájával biztosítja az összes csirkehúsból készült termék frissességét. „Összesen mintegy 300 darab hőcserélő terméket szállítottunk, amelyeket a teljes gyártási folyamatban használnak, a hűtéstől a fagyasztott tárolásig” - mondja Youngsu Shin, a Güntner értékesítési vezetője. „A Cubic VARIO léghűtőnk energiát takarít meg és higiénikusabb a korábbi vizes hűtőrendszerükhöz képest.”
A LEGIONELLA ELLENI KÜZDELEM
A HŰTÉSI ÁGAZAT MÁSIK FONTOS HIGIÉNIAI KÉRDÉSE A LEVEGŐBEN TERJEDŐ BAKTÉRIUMOK ÁLTAL OKOZOTT TÜDŐFERTŐZÉSEK TERJEDÉSÉNEK MEGAKADÁLYOZÁSA.
A legionella baktérium okozhatja a Legionárius-kór néven ismert súlyos tüdőfertőzést, valamint egy kevésbé súlyos betegséget, a Pontiac-lázat. A baktérium az épületek vízrendszereiben szaporodhat és terjedhet, és különösen a hagyományos hűtőtornyok és párologtató rendszerek jelentenek gondot, amelyek a szennyezett aeroszolt a légkörbe juttathatják, ami a közelben tartózkodókra is hatással lehet.
A Güntner hydroBLU™ technológiával ellátott adiabatikus hűtőrendszerének használata a hűtőtornyok alternatívájaként minimálisra csökkentheti a baktériumfertőzés kockázatát. A rendszer az idő nagy részében száraz hűtőrendszerként működik, és csak akkor használ vizet, ha a környezeti hőmérséklet különösen magas, vagy ha a hűtőrendszer egésze különösen nagy igénybevételnek van kitéve. Az aeroszolképződés minimálisra csökken, és nincs pangó vízfelhalmozódás. A hagyományos hűtőtornyoktól eltérően a vizet nem keringetik vissza, így a baktériumoknak nincs lehetőségük a szaporodásra. A Güntner hydroBLU™ adiabatikus rendszerét a közelmúltban fejlesztették tovább, hogy minden alkatrész könnyebben elérhető legyen, így a karbantartás és a tisztítás még egyszerűbbé válik.